करेला (Bitter Gourd), एक ऐसी सब्जी जो अपने कड़वेपन के लिए मशहूर है। कई लोग इस कड़वाहट के कारण करेले से दूर रहते हैं, खासकर बच्चे। लेकिन क्या आप जानते हैं कि करेला स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है? यह डायबिटीज, ब्लड प्रेशर, और हृदय रोग जैसी बीमारियों से बचाव में मदद करता है।
तो क्या आप इसका मतलब यह है कि आपको Bitter Gourd से दूरी बनानी चाहिए? बिल्कुल नहीं! हम आपको कुछ ऐसे टिप्स बताने जा रहे हैं जिनकी मदद से आप करेले का कड़वापन दूर कर सकते हैं और इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं।
छिलका और बीज निकाल दें: Bitter Gourd का सबसे ज्यादा कड़वापन उसके छिलके और बीजों में होता है। इसलिए, करेले को पकाने से पहले उसका छिलका और बीज निकाल दें।
नमक लगाकर रखें: करेले को काटने के बाद उस पर नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें। नमक करेले के कड़वेपन को बाहर निकालने में मदद करता है।
दही में भिगोकर रखें: Bitter Gourd को काटने के बाद उसे दही में 1-2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। दही करेले को नरम बनाता है और कड़वापन को कम करता है।
तेल में भून लें: करेले को पकाने से पहले उसे थोड़े से तेल में भून लें। इससे Bitter Gourd का कड़वापन कम हो जाता है और स्वाद बढ़ जाता है।
मसालों का इस्तेमाल करें: Bitter Gourd की सब्जी में प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और अन्य मसालों का इस्तेमाल करें। इससे करेले का कड़वापन कम हो जाता है और स्वाद बढ़ जाता है।
मीठे का इस्तेमाल करें: Bitter Gourd की सब्जी में थोड़ा सा गुड़ या चीनी मिला सकते हैं। इससे करेले का कड़वापन कम हो जाएगा और बच्चों को भी यह पसंद आएगा।
करी पत्ता और अदरक का इस्तेमाल करें: करी पत्ता और अदरक का इस्तेमाल करेले का कड़वापन कम करने में मदद करता है।