हमारे किचन में कई ऐसी सब्जियां मौजूद हैं जो विटामिन्स और मिनरल्स का खजाना हैं। Broccoli और फूलगोभी ऐसी ही दो सब्जियां हैं, जिनका सेवन नियमित रूप से करने से शरीर को कई फायदे मिलते हैं। लेकिन अक्सर लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि आखिर इन दोनों में से कौन सी सब्जी उनके लिए ज्यादा फायदेमंद है? चलिए, आज हम इसी सवाल का जवाब ढूंढते हैं।
पोषण का पंच
भले ही दोनों क्रूसिफेरस परिवार से ताल्लुक रखती हैं, लेकिन पोषण के मामले में इनमें थोड़ा सा अंतर है। 100 ग्राम ब्रोकली में लगभग 34 कैलोरी होती हैं, जबकि फूलगोभी में केवल 25 कैलोरी होती हैं। विटामिन सी की बात करें तो Broccoli इसमें आगे निकल जाती है, 100 ग्राम में 81 मिलीग्राम विटामिन सी पाया जाता है, जबकि फूलगोभी में सिर्फ 48 मिलीग्राम। विटामिन K की मात्रा भी ब्रोकली में ज्यादा होती है, पर फोलिक एसिड के मामले में फूलगोभी थोड़ी आगे है। दोनों का फाइबर कंटेंट लगभग बराबर है।
स्वाद और बनावट
Broccoli का स्वाद हल्का तीखा होता है, जो कुछ लोगों को पसंद नहीं आता। इसकी बनावट थोड़ी सख्त होती है, इसलिए पकाने से पहले इसे काटना पड़ता है। दूसरी ओर, फूलगोभी का स्वाद हल्का और नरम होता है। इसकी बनावट भी नरम होती है, जिससे इसे काटने की ज्यादा जरूरत नहीं पड़ती।
पकाने के तरीके
Broccoli और फूलगोभी दोनों को ही कई तरह से पकाया जा सकता है। इन्हें उबालकर, भूनकर, तंदूरी करके या सलाद में शामिल किया जा सकता है। ब्रोकली को सूप बनाने में भी इस्तेमाल किया जाता है। फूलगोभी को आटे में मिलाकर पकौड़े बनाए जा सकते हैं।
सेहत के फायदे
दोनों ही सब्जियां शरीर को कई तरह से लाभ पहुंचाती हैं। Broccoli एंटीऑक्सीडेंट्स का अच्छा स्रोत है, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं। इसके अलावा, इसमें विटामिन सी, के और फोलेट भी पाए जाते हैं, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत रखने में मदद करते हैं। फूलगोभी हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छी मानी जाती है। इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में मदद करती है।
किसका सेवन है ज्यादा बेहतर?
Broccoli में फूलगोभी से ज्यादा कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट्स, फाइबर और प्रोटीन देखने को मिलता है। फिर भी इनमें ज्यादा खास फर्क नहीं है। ऐसे में अगर आपको फूलगोभी के सेवन से गैस और एसिडिटी की समस्या होती है, या आप फाइबर ज्यादा लेना चाहते हैं, तो साफ तौर पर ब्रोकली को चुन सकते हैं।
वहीं, अगर आप वेट लॉस की नजर से दोनों में से किसी एक को अपनी थाली में शामिल करने के बारे में सोच रहे हैं, तो इसके लिए फूलगोभी एक बढ़िया ऑप्शन है, क्योंकि इसमें Broccoli की तुलना में कैलोरी कम होती है।